段氏父子生产的毒香干。
每天生产上千斤放了防腐剂的毒香干，分销长沙二十几家菜市场,黑心作坊老板段落昌面对检察官时笑着坦承：“苯甲酸钠包装袋上写明了使用范围，没有允许加入到豆制品中，字我还是认得的。”
2010年9月以来，段落昌为使豆腐干便于保存，在制作时，加入了国家明令禁止添加的防腐剂苯甲酸钠。制成之后，由其小儿子段洪光配送到长沙市内二十余家菜市场进行销售。
日前，长沙市天心区检察院以涉嫌生产、销售有害食品罪，批捕了段氏父子。
“毒香干”每天卖出一千斤
7月初，天心公安分局得到线索：区内多个农贸市场销售的“卤香干”存在质量问题。
得知情况后，侦查员以顾客身份到多个豆制品店购买了“卤香干”后送到质监局检测，发现其中均含有国家明令禁止添加的防腐剂——苯甲酸钠。
经过近十天的蹲守发现，这些豆制品店销售的“卤香干”都是由一辆面包车每天凌晨送货上门的，送货者正是段洪光。
7月26日，段洪光送完货回去时，质检部门的执法人员跟着上门，找到了这家黑作坊。
店主段落昌2010年下半年来到长沙，在开福区捞刀河镇罗汉庄村租了一民房，做起了豆腐干生意。
据段落昌交待，从2010年9月份起，他所生产的香干内就一直添加焦糖色素;天热、温度高时，他就开始添加苯甲酸钠。三年来，生意一直很不错，每天固定生产一千斤，基本能售罄。
“担心中毒，自己控制用量”
据调查，2010年9月至今，该作坊已制作香干50多万公斤。每年添加苯甲酸钠的时间约有三个月，开张到现在一共添加了约8个月，共生产添加了苯甲酸钠的香干约12万公斤，销售额为72万元。
段落昌向警方供述称，因为天气热，香干制成后，容易馊，用了苯甲酸钠后，就能保鲜和防腐了。加入焦糖色素后颜色比较好看，卖相比较好，“用它代替酱油着色能降低成本。”
他坦言：“知道不能用，我也担心有人吃了中毒，所以制作过程中我自己全程监管，一桶豆浆放一勺的苯甲酸钠粉末，一般是我自己添加。”
20余家菜市场有销售
“长沙市内有二十几个菜市场用我们的货，每个菜市场有1-3个客户。”段洪光坦言，他们的销售网络遍布天心、雨花等4个辖区。
据记者获得的一份销售单显示，段落昌父子销售“毒香干”的二十几个菜市场中，天心区就有9个，包括解放四村菜市场、新开铺菜市场、铁道学院菜市场、 扫把塘菜市场等;芙蓉区火星菜市场、五一菜市场、德政园菜市场等;雨花区五公塘菜市场、三湘小区菜市场;开福区吉祥巷菜市场、接贵街菜市场、荷花池菜市 场、学宫街菜市场、伍家岭菜市场、毛家桥菜市场。
“毒香干”售价在6元/公斤左右，除开福区荷花池菜市场摊位每天销售35公斤外，其它菜市场摊位一般每天销售4到10公斤。调查发现，段家的作坊没有营业执照、卫生许可证，聘请的工人也没办理健康证。
■三湘华声全媒体记者王智芳通讯员向康
调查
摊主：为求安心自己做香干
9月23日下午，记者先后走访开福区毛家桥生鲜市场、伍家岭沙湖桥农贸市场等5家菜市场，售卖香干的摊贩都称“我们都是自己动手制作。”
毛家桥市场香干摊位，记者询问香干来源，40岁左右的女摊主显得很坦然：“这个你不用担心，都是我自己做的，你看我今天就吃这个。”说着，女摊主将饭碗递给记者看。
在吉祥巷菜市场的一家豆制品摊位前，记者询问段氏父子的“毒香干”事件，摊主表示知情。“那个事情影响确实蛮大的，我们现在都自己动手做了。”
提醒
一看二摸三闻
根据我国《食品 添加剂使用卫生标准》规定，苯甲酸钠可以作为防腐剂添加在食品中。但是对于添加的量或者添加方法，国家都有严格的规定。
酱油或醋在高温中容易滋生霉菌，所以允许适量添加苯甲酸钠，但在豆制品加工中明确禁止添加。
我们该如何识别问题豆干呢?
看：如果香干表面光滑圆润，几乎没有一点瑕疵，就要注意了，可能是制作过程中加入了烧碱，这是一种剧毒化学品，误食1.95克可致人死亡。通常情况下，豆干在制作过程中，不可能这样光滑，难免会有一些颗粒碎渣附着在豆干表面。
摸：正常的香干会有一定的韧性。有些豆干用手轻轻一摸、一扳，就断裂或碎开，这样的豆干也值得警惕，极有可能掺加了烧碱。
闻：正常香干会有一种豆制品特有的清香味，而有一些豆干味难闻，没有豆制品的清香味，甚至还有刺鼻味，这样的豆干就有问题。
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本文标签：添加剂, 色素, 苯甲酸, 苯甲酸钠, 防腐剂, 霉菌
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